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這次的体驗地點是一家餐酒館,名叫:樹下 Undertree餐廳,這家店位於淡江大學附近,靠近淡江大學Hi-City的後面,其實這地方不在馬路前面,不容易看得到,必須在Hi-city的一樓,往後面繞過去,才會看到這餐廳,而且這家店相當低調,沒有明顯的招牌,必須晚上7:15分以後營業,越到深夜,才會感受到這家店的存在,因為昏黃的燈光開始從裡面透了出來,裡面的人群慢慢變多.

樹下1-店內.JPG  

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一打開門,走進店內,發現這裡是一個神秘又廣大的天地,室內燈光很有情調,表現出慵懶迷離的風味,雖然慵懶又不失優雅,店內大部份是長型沙發椅,也有圓桌型的雙人雅座,喜歡熱鬧一點,可以坐在長型的吧台,桌椅擺設整齊乾淨,雖然燈光昏暗,坐在這裡卻會不知不覺放鬆起來.

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室內裝潢有一種雅緻的情調,比較醒目是吧台內一大群的洋酒,像是軍隊一般整齊排列,調酒師站在這裡應該比較像樂隊的指揮家吧.隨著客人的喜好,選用調製各式酒類,突然覺得當一個專業的調酒師真的不簡單.

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覺得它最可愛了,靠近門口像一尊門神,原來是復活節島上的摩艾石像,它也穿起了制服,一臉肅然注視來往的客人.

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這裡有些規矩一定要遵守,禁止帶外食和外面飲料,每人最低消費為店內一杯飲料,並且有提供免費wifi無線網路.這家店在服務方面,服務人員大部份是年輕男性,而且都是穿著制服,態度相當有禮貌,會詳細介紹菜單的菜色,對於調酒方面酒精濃度和口感會給予建議和說明,對於調酒的所採用的材料會詳細說明.店內客人慢慢變多,但上菜沒有怠慢情況.

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這次体驗餐點包括主餐兩份和點心兩份,主餐部份以飯或麵食為主,主餐價格最低約120元,最高是180元,加價可升級為套餐,有附麵包,濃湯和紅茶,紅茶換成酒類,可以享折價的優惠.調酒部份除了菜單上的調酒,也有按照顧客口味的個人化特調.(未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車)

 

一.麵包和濃湯:

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服務人員先送上兩塊麵包和兩碗濃湯.

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麵包外表像奶油餐包,但比奶油餐包大一點,吃起來的口感柔軟,沒有任何內餡,仔細咀嚼會有一點微甜的口感.

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濃湯呈現較深的黃色,放入麵包塊增加口感,喝起來的口感濃郁,帶著馬鈴薯澱粉的質感,具有少許的油香味,只是滋味上有點偏鹹.

 

二.明太子白醬義大利麵與紅酒獵人燉雞:

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明太子白醬義大利麵外表看起來像大阪燒的感覺,較粗的扁麵條,搭配白醬,明太子,柴魚片和綠色花椰菜等,因為加入一顆生蛋黃,食用之前得先攪拌一下,麵條吃起來的口感紮實,滋味香濃,同時具有白醬的濃郁和明太子交錯的滋味,因為蛋黃的加入,使得麵條的口感變得溫潤,柴魚片增添口感和香氣,整体口感深具日式風味.

本來不看好這道料理,想不到吃了一口,卻深深著迷,我發現加入白醬的麵條,不一定是細長的天使麵或義大利麵,較粗的麵條,比較能吸附較多的醬汁,反而口感滋味會更明顯.

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紅酒獵人燉雞可以附加白飯搭配,紅酒獵人燉雞是用紅酒燉煮雞塊,外表看起來像紅燒雞,呈現漂亮的醬燒色澤.

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雞肉塊中等,肉質口感軟嫩,不會感到油膩,雞肉吸收紅酒的氣味,口感上帶著香醇濃郁的滋味,紅酒的滋味把鹹度平衡,使得鹹度不會明顯,取而代之感受到酒香的醇度,紅酒和雞肉充份融合,把肉質軟嫩和美味提升出來.搭配蕃茄片和綠色花椰菜,口感上更是可口下飯.

 

三.脆皮紐澳良辣雞翅與香煎威士忌牛助野菇:

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香煎威士忌牛肋野菇主要是牛肉塊搭配馬鈴薯,野菇,綠色花椰菜,小蕃茄,紅洋葱等,再用乾燥鳳梨片當作裝飾,乾燥鳳梨片像一朵綻放金色太陽,守護在切塊的牛肉旁邊.

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牛肉塊加入一些蒜末調味,吃起來的口感紮實,帶著一些嫩度,具有濃厚牛油滋味,肉質含有一些肉筋和油脂,因為牛油的滋味,讓牛肉塊滋味變得豐富,但稍嫌油膩.幸好蒜末的提味,讓牛肉塊鮮美度稍微獲得提升.

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野菇塊因為吸收牛肉的油脂,具有鮮甜的口感,而且帶著韌勁,馬鈴薯吃起來也是鮮甜滋味,具有是紮實細密的口感.

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脆皮紐澳良辣雞翅是一道油炸點心,將雞翅經過油炸,再淋上特製醬汁,份量上相當多,炸雞翅裹上醬汁呈現較深的色澤,吃起來的口感,雞翅外表油酥,肉質稍微偏硬,因為淋上特製醬汁,油酥的雞翅帶著甜辣滋味,並且具有較淺的微酸,辣度具有後勁,吃到最後,雞翅的辣度會變得明顯.

 

四.樹下布朗尼:

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樹下布朗尼是一道甜點,布朗尼巧克力蛋糕搭配冰淇淋和一塊棉花糖,整体看起來相當的樸實簡單,布朗尼蛋糕吃起來的口感柔軟,質感像柔軟的餅乾,具有柔軟的脆度,以及濃郁的苦甜滋味,搭配香草冰淇淋,增加冰涼的甜度和口感,使得味覺感受到一點滋潤.棉花糖經過火烤,除了融化細綿的質感,還具有較高的甜度.

 

五.桑格利亞與樹下個人化特調:

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這次的調酒部份我是選擇桑格利亞和樹下個人化特調各一杯.

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桑格利亞是紅酒和新鮮水果構成,它是相當有名的調酒,這家店的桑格利亞,我更欣賞調酒的裝飾,紅色的調酒,上面是擺放迷迭香,百里香,薄荷,洛神花和鳳梨片等,宛如一個小型的盆栽,鳳梨片像燦爛的花朵,百里香,迷迭香,薄荷如同陪襯的綠葉,小小的盆栽擺在紅色調酒上,看起來真的很特別,感覺出典雅浪漫的氣息.喝起來的口感,帶著水果的微酸,摻雜濃醇的苦味,暗藏細微的甜度,酒精的苦味雖然濃厚,但卻和水果滋味合而為一,甜度雖然若有似無,喝起來卻不會排斥,反而迷上這種清爽繚繞的風味.(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

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樹下個人化特調是我依照個人的喜好,要求店家調製而成的,它是由琴酒,鳳梨汁,藍柑橘,接骨木所構成,整体呈現美麗的藍綠色,如同熱帶夏威夷的海岸,藍綠色的海洋,飄浮著乾燥水果片,如果桑格利亞是優雅的小盆栽,這道調酒就是美麗的迷你海洋,淺嚐它的口感,鳳梨滋味偏重,比較偏香甜的滋味,酒精味道不明顯,卻帶有微苦醇度,香甜滋味帶著微苦的醇度,還暗藏一點淺淺接骨木香氣,整体口感香甜清爽.(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

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這家店一直營業到凌晨2:30分,越到晚上,客人越來越多,越到深夜,越感受到它的魅力,店內環境乾淨雅緻,雖然燈光昏暗,卻是一個放鬆聊天的好地方,而且店家擅長用乾燥水果片當作調酒或料理的裝飾,這一點算是這家店的特色,聽說這家店越到晚上會有越多的深夜故事,我很喜歡聽故事,可惜不能待得太晚,各位如果有機會經過這家店,並且有耐心等待到深夜,可以嚐試看看,並且記得聽故事.

  

地址:新北市淡水區北新路182巷20號

電話:(02)2629-4166

 

 

 

 

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